GUISO DE ALMEJAS UBEDA

Este guiso de almejas Ubeda, es muy útil, como entrante con los amigos o familia y de seguro que les gusta a todos.

Esta receta es bastante fácil de elaborar, pero de gran recompensa por su sabor y nutrición siendo muy ricas en hierro y además en calcio, fósforo, zinc, selenio, potasio, manganeso, B-12, omega-3, etc.

Ya me dirán que tal les ha gustado.

Ingredientes para 4 raciones:

450 grs de cebolla muy picada.

225 grs de apio picado.

2 cucharadas de aceite.

1 litro y cuarto de sopa de almejas.

1 cucharadita de tomillo.

1 hoja de laurel.

1 lata de tomate pelado y triturado de kilo.

120 grs de perejil fresco picado.

2 latas de 400 grs de almejas.

Preparación:

Saltearemos la cebolla y el apio en el aceite a fuego bajo hasta que estén tiernos.

Le añadiremos el resto, excepto las almejas, y lo dejaremos a fuego lento con el recipiente medio tapado durante 30 minutos.

Colocaremos las almejas y coceremos 5 minutos más la mezcla a fuego lento.

Es un guiso excelente y muy rico, rico.

Que tengan un sabroso provecho.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).