Binipatia e higienismo Medicina natural alternativa, plantas medicinales y remedios caseros naturales
«RISOTTO» CAMPESINO
Ingredientes para 4 personas:
200g de arroz integral.
500g de calabaza.
Una cebolla grande.
1-2 tallos de apio.
1-2 zanahorias.
Un trozo de berza.
Sal.
Aceite.
Otros ingredientes: calabacines, hierbas para el caldo, judías verdes.
Preparación:
Lavar el arroz en una escurridera bajo el agua del grifo, escurrí y echarlo, junto con la cebolla cortada fina, en una olla (a presión o no) y dejarlo secar con el fuego suave, revolviendo en tanto en tanto.
De esta manera el arroz queda crujiente y seco, sin necesidad de usar aceite u otra grasa para rehogarlo.
Se añaden después las otras verduras bien cortadas y medio litro de agua.
Si se quiere preparar el arroz pilaf, que es particularmente gustoso y crujiente, se mete al horno bien caliente, destapado, donde se acaba de cocer en aproximadamente 5-6 minutos.
Al final, antes de servir, se desmenuza la calabaza y la berza y se mezclan con el arroz junto con una cucharada de aceite, sal y eventualmente extracto vegetal, y un poco de queso rallado.
Los mismos ingredientes, pero cocidos con una cantidad de agua superior, darán una óptima menestra.
Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).
