PAELLA VEGETARIA

Receta espacial para los amantes de la paella vegetariana, esta paella es exquisita y no necesita carne ni marisco para estar muy buena.

Esta paella vegetariana deberían de probarla todo el mundo, ya que aparte de estar muy buena, es más saludable que la paella con carne o marisco.

Pruébenla y ya me dirán que tal la experiencia con este tipo de paella vegetariana.

Ingredientes:

2 dientes de ajo o a gusto.

1 cebolla.

6-9 corazones de alcachofas, a gusto.

100 gramos de guisantes.

100 gramos de judías verdes o habas si gusta.

200 gramos de arroz integral.

1 kg de tomates maduros.

2 cucharadas de aceite.

Una pizca de azafrán o cúrcuma, orégano, tomillo y perejil.

Una rama de romero fresca, es ideal.

Preparación:

Trocear la cebolla y los dientes de ajo.

Se doran en aceite durante unos minutos.

Añadir los guisantes, las judías verdes o habas, los corazones de alcachofa, removiéndolos y mezclándolos bien.

Dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento.

Se añade el arroz y se deja dorar durante algunos minutos.

Remover con frecuencia.

Aparte, hervir en una cazuela unos 5 litros de agua junto con el azafrán o mejor cúrcuma en polvo.

Se vierte el agua hirviendo en la paellera.

Se añaden los tomates.

Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si el arroz estuviera demasiado seco, se puede añadir un poco de agua caliente.

Para terminar, añadir sal o sal de hierbas o salsa de soja a gusto.

Antes que se termine el agua añadir la rama de romero en el centro de la paella, cuando la paella este echa quitar la rama y hojas que se hayan desprendido.

Si se desea, se puede decorar la paella con aceitunas negras.

Para 4 personas.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).