Ingredientes:
150 gr de ricota.
1 sobre de levadura en polvo.
3 yemas de huevo.
Miel o azúcar integral o melaza de caña a gusto.
6-8 cucharadas soperas de leche vegetal (almendra, soja, etc.), en polvo a su gusto.
3 naranjas en zumo.
3 cascaras de naranja rayada.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 manzanas verdes.
Preparación:
Batir la ricota e incorporar las manzanas previamente ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche vegetal en polvo, las yemas y el azúcar a gusto.
Mezclar todo formando una preparación suave y homogénea y volcar en un molde de previamente untado con un poco de mantequilla o aceite.
Hornear a 180 grados durante 45 minutos.
Una vez cocido se retira del horno, se deja entibiar a temperatura ambiental y ya está listo para desmoldar y servir.
Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).