PEZ ESPADA a la Pili Ubeda

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Esta receta de pescado, aparte de ser muy sencilla y sabrosa, nos aporta nutrientes muy importantes como los omega-3, proteínas, vitaminas y minerales.

Junto con las especies indicadas nos aportan antioxidantes y fitoquímicos específicos buenos para nuestra salud.

Este plato de pescado se puede elaborar con pescado que más le guste a usted, en especialmente pescado azul, ya que junto con las especies ledas un sabor versátil especial, que gusta mucho a la mayoría de las personas que lo han probado.

Probar y ya me dirán si les ha gustado.

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva.

2 dientes de ajo, picados.

2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharadas del seco.

2 cucharadas de estragón fresco picado o 2 cucharadas del seco.

1 cucharada de ajedrea fresca picada o 1 cucharadita de la seca.

1 cucharada de perifollo fresco picado o 1 cucharadita del seco.

2 cucharaditas de coriandro molido.

2 cucharadas de zumo de limón o de lima fresco.

1 tomate grande, pelado, sin semillas y troceado.

Sal marina al gusto.

Pimienta fresca molida al gusto.

4 filetes de pescado (pez espada, atún, caballa o ródalo), sin piel ni espinas).

Preparación:

Combine 4 cucharadas de aceite de oliva, ajo y las hierbas en la batidora.

Añada el zumo de limón y el de tomate y tritúrelo durante unos segundos.

Añada la sal y la pimienta. Déjelo aparte.

Unte la parrilla y ambos lados del pescado con el aceite de oliva restante.

Fría el pescado a la parrilla durante 8-9 minutos por cada 2,5 cm de grosor, volteándolo una vez y lardeando con salsa cuando empiece a freír a la parrilla y tras dar la vuelta al filete.

Ponga el contenido de un cucharón pequeño de salsa en cuatro platos calientes.

Coloque encima el filete de pescado y cúbralo con la salsa restante.

Sírvalo con espárragos pasados ligeramente al vapor o judías y ensalada.

El pescado es el plato principal.

Se obtienen 4 raciones.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).