GLUCOSINOLATOS Estudios epidemiológicos sugieren que las verduras del género Brassica ejercen un efecto protector frente al riesgo de sufrir cáncer de pulmón, hígado, etc. Por: Salvador Gregori, binipatia.com Resumiendo: Inhibiendo también el desarrollo de otros tipos de tumores relacionados con el tracto gastrointestinal, etc. Las Crucíferas son una importante fuente dietética de glucosinolatos (compuestos azufrados). Estos compuestos permanecen intactos a …

ISOTIOCIANATOS Existen como sus glucosinolatos conjugados en una amplia variedad de vegetales Crucíferos. Cuando se dañan o rompen las células vegetales, la enzima mirosinasa es liberada y cataliza la hidrólisis de los glucosinolatos formando isotiocianatos por un arreglo tipo Lossen. Los isotiocianatos son responsables, en parte del sabor agudo de ciertos vegetales crucíferos. El consumo de cantidades normales de vegetales …

VERDURAS (crucíferas) Las verduras crucíferas son el (brócoli, col, col de Bruselas, coliflor, col rizada, rábanos, nabos, etc.). En su búsqueda de los mejores alimentos para su dieta, puede o no haber oído hablar de las verduras crucíferas. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: Nuevas investigaciones muestran que estos alimentos pueden ser muy efectivos como soluciones naturales para evitar y curar …

Las Hortalizas crucíferas son originarias de Asia Occidental y Europa. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: El consumo no es elevado por razones de hábitos alimentarios, por falta de difusión y poco conocimiento de las características culinarias y nutricionales. El consumo total de crucíferas es de 5,4 kg por persona y año. Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina …

CRUCÍFERAS (verduras) Por: Salvador Gregori Características: plantas generalmente herbáceas, anuales, bienales o perennes. Resumiendo: Hojas simples o compuestas, alternas, sin estípulas, con frecuencia pinnado-lobuladas, en ocasiones liradas. Raíces axonomorfas, con frecuencias engrosadas, napiformes o tubérculos. Flores con corola de 4 pétalos en forma de cruz y cáliz formado por 4 sépalos libres. Androceo con 6 estambres, los 2 externos más …

Pequeño árbol que en su estado natural puede alcanzar más de 10 m de altura; no obstante, cuando se cultiva se poda para que no crezca en exceso. Se caracteriza por su gran longevidad: se conocen ejemplares milenarios. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: Tiene el follaje siempre verde, las ramas extendidas y grises, y el tronco muy retorcido. Los ejemplares …