miércoles , 18 octubre 2017

Sopas

SOPA DE PIMIENTOS ROJOS Y ZANAHORIA

SOPA DE PIMIENTOS ROJOS Y ZANAHORIA    Ingredientes para 4 personas: 2-3 pimientos rojos, 500g de zanahoria rallada u opcional (calabaza), 1/2 cebolla pelada, 1 diente de ajo grande pelado, Una rama de tomillo, 500ml de agua mineral, Guarnición, hierbas troceadas (tomillo, perifollo, perejil), crema de leche o yogurt natural.    Preparación: Quite las semillas a los pimientos y córtelos ... Leer Más »

SOPA DE GUISANTES II

SOPA DE GUISANTES II    Ingredientes para 1 persona: 2 zanahorias o nabos pequeños, 250ml de agua mineral, Sal marina integral, Un puñado grande de guisantes sin vaina o congelados, Un poco de puré de almendras (elaborar el puré mezclando 6 almendras molidas, o una cucharada colmada, con un poco de agua), Una pizca de pimentón.    Preparación. Pele y ... Leer Más »

SOPA DE GINSENG CON MISO

SOPA DE GINSENG CON MISO    Ingredientes: 1 raíz mediana de ginseng coreano, 1 cucharada rasa de miso, 350-400ml de agua mineral, 1 cucharada de perejil picado o cilantro, Base de la sopa vegetal: 25g de zanahoria, de cebolla, de puerro y de chirivía, todo cortado a dados, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 120ml de agua mineral.    Preparación: ... Leer Más »

SOPA MEDITERRÁNEA DE VERDURA CON POLLO

Ingredientes para 8 raciones: 450 grs de cebolla picada. 3 dientes de ajo picados. 2 cucharadas de perejil fresco picado. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 450 gramos de berza en juliana. 225 gramos de judías verdes a trocitos de 1cm. 60 gramos de apio a dados. 120 gramos de judías en lata aclaradas y escurridas. 120 gramos ... Leer Más »

SOPA DE GUISANTES

Ingredientes: Guisantes tiernos. Cebolla. Calabaza. Brotes de soja. Aceite o mantequilla a gusto. Preparación: Cocemos los guisantes con trocitos de cebolla y calabaza, y lo batimos añadiendo un poco de aceite o mantequilla. Lo servimos caliente en una sopera con brotes de soja por encima. Que tenga buen provecho.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee ... Leer Más »

SOPA DE POLLO CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes para 8 raciones: 1 kilo y ½ de pechugas de pollo sin piel ni huesos. 1 pimiento rojo o verde. 1 cebolla a dados. 225 grs de brócoli fresco o congelado. 225 grs de champiñones crudos. 2 troncos de apio a dados. 4 ramitas de perejil fresco. 2 hojas de laurel. ½ cucharadita de tomillo. 2 cucharadas de eneldo ... Leer Más »

SOPA DE ARROZ

Ingredientes: Arroz. Champiñones. Mantequilla. Tomillo. Ajo. Preparación: Cocemos el arroz con el tomillo. Aparte hacemos el champiñón con el ajo. Unimos todo, añadimos mantequilla o aceite y lo servimos. Como variante podemos sustituir el arroz por tapioca. Buen provecho.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo). Todo lo que usted necesita para su bienestar y ... Leer Más »

SOPA DE ALMENDRAS

Ingredientes: Patatas. Zanahorias. Nabo. Espinacas. Coliflor. Almendras. Sal marina. Agua. Nata líquida. Preparación: Se trocean todas las verduras y se ponen en recipiente con agua a hervir. Pasado el tiempo de cocción y antes de retirar se añadirán las almendras blanqueadas y molidas y la nata líquida. Se pasa todo por el túrmix y se sirve caliente. Buen provecho.   ... Leer Más »

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

Ingredientes para 6 raciones: 8 tazas de agua. 1 cebolla mediana, picada gruesa. 4 escalonias en rodajas finas. 1 diente de ajo, picado (optativo). 1 buen tallo de apio picado. 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 5 milímetros. 1 taza de guisantes frescos o congelados. 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 5 milímetros. ½ col pequeña, picada gruesa ... Leer Más »

SOPA CUBANA CON FRIJOLES

Ingredientes para 4-6 raciones: 75 cl de aceite de oliva extra virgen. 120 grs de cebolla picada. ½ pimiento verde mediano picado. 1 cucharadita de perejil seco (o una cucharada de fresco). 4 dientes de ajo picados. 1 litro y ¼ de caldo de pollo con poca sal. 150 grs de frijoles secos, limpios y remojados una noche. ½ cucharadita ... Leer Más »

SOPA DE MAIZ TIERNO

Ingredientes: Maíz tierno. Zanahoria. Cebolla. Tomillo u orégano, o jengibre a su gusto. Aceite. Preparación: Cocemos las zanahorias, junto con la cebolla, el maíz y el tomillo u otra especie. Lo batimos añadiendo aceite, dejamos reposar y servimos caliente. Buen provecho.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo). Leer Más »

SOPA DE COL

Ingredientes: Col. Patata. Cebolla. Aceite. Cominos. Preparación: Cocemos las verduras junto con la cebolla en trocitos y lo batimos todo añadiendo aceite. Lo servimos en una sopera espolvoreando el comino por encima. Servir caliente. Buen provecho.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo). Leer Más »

SOPA DE LA CAMPESINA

Ingredientes: 9 tazas de agua. 1 cebolla blanca grande, picada gruesa. 2 dientes grandes de ajo, picados. 2 tallos de apio, picados gruesos. 2 tazas de calabaza en cubos. 1 coliflor pequeña, sin las partes duras y cortada en flores de 2,5 cm. 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm. 8 calabacines medianos, cortados en rodajas ... Leer Más »

CALDO CLARO DE VERDURAS

Ingredientes para 3-4 personas: 2 cucharaditas de condimento vegetal. 6 tazas de agua. 1 cubito de caldo vegetal. 6 calabacines pequeños, cortados en rodajas. 1 manojo de acelgas, desmenuzadas. Haga hervir el agua. Añada el aderezo en polvo y el caldo. Añada los calabacines y las acelgas y manténgalo a fuego lento, con la cacerola tapada, de 5 a 10 ... Leer Más »

SOPA CHINA DE MAIZ

Ingredientes para 4 personas: 1 cucharada de aceite de cártamo o de oliva. ½ taza de cebollas verdes cortadas. 2 cucharadas de aderezo vegetal natural. 2 cucharaditas de caldo vegetal. 4 tazas de agua. 4 tazas de maíz, recién extraído de la mazorca o congelado. ½ cucharadita de aceite de sésamo. 1 cucharadita de salsa de soja clara. 1 cucharadita ... Leer Más »

SOPA DE PATATA CON PUERROS

Ingredientes: Patatas. Puerros. Mantequilla. Albahaca. Preparación: Cocer las patatas y los puerros y pasar los puerros por el pasapuré. Unir la crema de puerros con la patata, añadir la mantequilla y batir. Servir en una sopera, espolvorear albahaca y servir caliente.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo). Leer Más »

SOPA DE GUISANTES

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva o 2 cucharadas de mantequilla. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 tallos de apio. 2 tazas de guisantes verdes. 10 tazas de agua. 1 pastilla de caldo vegetal. 1 cucharada de mantequilla fresca, algo ablandada. 1 cucharada de harina integral de trigo para repostería. Sal con sabor o sustituto de sal. Preparación: Calentar el ... Leer Más »

SOPA DE PATATAS

Para 4 personas se necesitan: 1kg de patatas. 100 gramos de cebollas. 100 gramos de puerros. 50 gramos de espinacas. Sal Nuez moscada. Mejorana. 2 litros de agua. 100 gramos de queso gruyére por persona. Pelar las patatas, córtalas en trozos y hacerlas cocer, con las otras verduras finamente cortadas, en agua salada alrededor de 20 minutos. Pasarlo todo por ... Leer Más »