miércoles , 21 noviembre 2018
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Recetas, Menús, Ensaladas, Purés, Cremas, Sopas, Salsas, Sandwiches, Batidos, Zumos…

HABAS A LA MEDITERRANEA

Ingredientes para 2 personas: 3 tazas de habas cocidas. 4 cebollas tiernas. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla de buena calidad. 1 pizca o a gusto de pimienta. 3 dientes de ajos. 1 tomate grande, picado. 1 pizca de sal marina o de Himalaya.    Preparación: 1 pique el ajo. 2 eliminar el liquido de las …

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SOPA DE ARROZ

Plato de arroz sencillo, sabroso y diferente

Ingredientes para 4 personas: 2 cebollas. 4 zanahoria o a gusto. 8 cucharadas de harina de arroz o crema de arroz. 1 pizca de sal marina o de Himalaya.    Preparación: 1 sofreír ligeramente las cebollas. 2 añadir agua hirviendo, las zanahorias y cortadas en tiras finas y añadir la sal. 3 después de 15-20 minutos de cocción según gusto, …

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CREMA DE COLIFLOR CON SALSA DE SOJA

Crema de coliflor exquisita y diferente

Ingredientes para 2 personas: 2 cebollas 1 coliflor 1 cucharada sopera de aceite de oliva o de mantequilla 1 pizca de sal marina o de Himalaya Salsa de soja 1 pizca de nuez moscada 2 tazas de agua    Preparación: 1 sofreír las cebollas picadas con el aceite de oliva o la mantequilla y añadir unas gotas a gusto de …

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BACALAO A LA MEDITERRÁNEA

Ingredientes para 2 personas: Filetes de bacalao para dos cortados por la mitad 1 pizca de pimienta o a su gusto 2 cucharadas de miel 1 pizca de sal marina o de Himalaya 2 tomates maduros picados 2 cucharadas de perejil picado 1 cebolla cortada en rodajas finas 1/2 taza de caldo de pollo o si prefiere de verduras 2 …

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SOPA DE ARROZ INTEGRAL

SOPA DE ARROZ INTEGRAL Ingredientes: 1 taza de arroz integral 2 cebollas 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen o mantequilla 1 pizca de sal marina integral o de Himalaya 1 ajo 1 puñado de guisantes verdes frescos 2 calabacines 1 pimiento rojo 2 tazas de agua    Preparación: 1 saltear las cebollas picaditas con el aceite o …

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POLLO CON ESPECIES

POLLO CON ESPECIES Ingredientes para 4 personas: 6 setas Shiitake 2 pechugas de pollo sin piel grandes, cortadas en pedazos de 3-4 centímetros 1/2 cebolla picada a trozos grandes 4 tazas de caldo de pollo 2 rodajas de jengibre fresco 7 clavos de olor 4 dientes de ajos picados en trozos grandes 1/2 cucharadita de semillas de hinojo 5 piezas …

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SOULFFLÉ CON BERENJENAS

SOULFFLÉ CON BERENJENAS    Ingredientes: Berenjenas, Sal, Cebolla, Tomates, Un huevo. Hierbas aromáticas (salvia, romero, perejil, orégano, tomillo, albahaca, etc.) a su gusto.    Preparación: Pelar, lavar y cortar en rodajas las berenjenas (las redondas en general son más tiernas y tienen más pulpa). Para evitar dejarlas en sal crudas, se pueden cocer al vapor con un poco de sal, …

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SOPA DE PIMIENTOS ROJOS Y ZANAHORIA

SOPA DE PIMIENTOS ROJOS Y ZANAHORIA    Ingredientes para 4 personas: 2-3 pimientos rojos, 500g de zanahoria rallada u opcional (calabaza), 1/2 cebolla pelada, 1 diente de ajo grande pelado, Una rama de tomillo, 500ml de agua mineral, Guarnición, hierbas troceadas (tomillo, perifollo, perejil), crema de leche o yogurt natural.    Preparación: Quite las semillas a los pimientos y córtelos …

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SOPA DE GUISANTES II

SOPA DE GUISANTES II    Ingredientes para 1 persona: 2 zanahorias o nabos pequeños, 250ml de agua mineral, Sal marina integral, Un puñado grande de guisantes sin vaina o congelados, Un poco de puré de almendras (elaborar el puré mezclando 6 almendras molidas, o una cucharada colmada, con un poco de agua), Una pizca de pimentón.    Preparación. Pele y …

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SOPA DE GINSENG CON MISO

SOPA DE GINSENG CON MISO    Ingredientes: 1 raíz mediana de ginseng coreano, 1 cucharada rasa de miso, 350-400ml de agua mineral, 1 cucharada de perejil picado o cilantro, Base de la sopa vegetal: 25g de zanahoria, de cebolla, de puerro y de chirivía, todo cortado a dados, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 120ml de agua mineral.    Preparación: …

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RISOTTO CAMPESINO

“RISOTTO” CAMPESINO    Ingredientes para 4 personas: 200g de arroz integral. 500g de calabaza. Una cebolla grande. 1-2 tallos de apio. 1-2 zanahorias. Un trozo de berza. Sal. Aceite. Otros ingredientes: calabacines, hierbas para el caldo, judías verdes.    Preparación: Lavar el arroz en una escurridera bajo el agua del grifo, escurrí y echarlo, junto con la cebolla cortada fina, …

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PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS    Ingredientes. 100g de nueces sin cáscara, 1 diente de ajo, pelado y picado, 100g de aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla, pelada y troceada, El zumo de un limón, Sal integral marina, Opcional (hierbas aromáticas: perejil, romero, orégano, albahaca, pimienta, etc.), 60ml de aceite de oliva.    Preparación: Pique las nueces y las aceitunas juntas …

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PASTEL DE PAN

PASTEL DE PAN    Ingredientes para 4 personas: 500gr, de pan duro en rebanadas. Restos de verduras cocidas (por ejemplo, calabacines, berenjenas, cebollas, pimientos, etc.). 4 cucharadas de pan rallado. Leche. 150 gr, de queso  de fundir en lonchas finas. Un poco de mantequilla para untar el molde de la tarta.    Preparación: Remojar el pan duro en leche y …

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PASTEL DE AVELLANAS

PASTEL DE AVELLANAS    Ingredientes: 500g de harina integral. 500g de avellanas peladas y trituradas con el molinillo o con otro aparato. Medio litro de leche. Una cucharada de levadura en polvo. Miel de acacia en cantidad suficiente o a gusto.    Preparación: Mezclar todos los ingredientes y amasar durante un largo rato la pasta así obtenida. Luego ponerla en …

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ÑOQUETIS DE REQUESÓN

ÑOQUETIS DE REQUESÓN    Ingredientes: Requesón a su gusto, Hierbas aromáticas (tomillo, romero, salvia, albahaca, orégano, cayena, etc.) a su gusto, Queso rallado a su gusto, Mantequilla opcional.      Preparación: Mezclar el requesón con las hierbas aromáticas varias y queso rallado suficiente para conseguir una buena consistencia, cortando luego la masa obtenida en bastoncitos. Después se cuecen en una …

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ENSALADA MIXTA CON AGUACATE

ENSALADA MIXTA CON AGUACATE    Ingredientes: Medio aguacate maduro pero que sea duro, cortado en cubitos o en forma de palitos, a gusto, 2 zanahorias cortadas en juliana o ralladas finas, 1 pimiento rojo cortado a tiras, 1-2 pepinos cortados en rodajas, Algunas cebolletas pequeñas, enteras, cortadas por la mitad, Yogurt natural, Aceite, Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, etc.) a …

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PIZZA DE ESPINACAS Y PATATAS

PIZZA DE ESPINACAS Y PATATAS    Ingredientes: Patatas, Espinacas (parte de las espinacas pueden sustituirse por achicoria), Opcional (una o dos cebollas grandes). Hierbas aromáticas (salvia, orégano, tomillo, perejil, romero, etc.).    Preparación: Poner a hervir los ingredientes a partes iguales. Después de hervir todo, cortarlo en trocitos y mezclarlo con sal y hierbas aromáticas a gusto, se extiende la …

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SORBETE DE PIÑA

SORBETE DE PIÑA    Ingredientes para 4 personas: 1 piña grande, 100-175g de azúcar integral o mejor melaza de caña, El zumo de tres naranjas grandes.    Preparación: Pele la piña y saque la pulpa. Córtela en pedazos y licúela. Cuélelo y separe 250ml del zumo en una cazuela. Añada el azúcar o mejor la melaza y llévelo a ebullición …

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TIMBAL DE ARROZ TRICOLOR

TIMBAL DE ARROZ TRICOLOR    Ingredientes: Se cuecen por separado: 200g de arroz en medio litro de agua, 500g de espinacas, 500g de zanahorias, 250g de cebollas blancas.    Preparación: El arroz tiene que dividirse en tres partes iguales y luego se mezcla cada parte con cada una de las verduras trituradas, condimentar con sal marina integral y hierbas aromáticas …

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POLLO CON MANGO

POLLO CON MANGO    Ingredientes para 4 personas: 4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas, 2 mangos grandes, pelados y sin hueso, El zumo de dos limas o limones. Una pequeña raíz de jengibre fresca, descortezada y finamente troceada, Pimienta negra, molida fina, Aceite, 1 cucharada de postre de aceite de sésamo o de soja, 2 cucharadas de hojas …

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