Jueves , 29 Junio 2017

Pescado

ATÚN CON PAPAYA

ATÚN CON PAPAYA    Ingredientes para 4 personas: 400g de atún fresco, en una pieza de unos 2,5cm de grosor, Sal, Pimienta negra recién molida, 1 papaya grande o 2 pequeñas, 1 diente de ajo grande, pelado y partido por la mitad, 1 cucharada de aceite de sésamo, El zumo de un limón o lima, Una ramita de tomillo fresco. ... Leer Más »

SALMÓN CON PESTO

   Ingredientes para 1 ración: 120-180 grs de filete de salmón. 2 cucharadas de pesto (ver receta en salsa-s (pesto de albahaca). 3-4 tomates “cherry” partidos por la mitad. Preparación: Precalentaremos al horno a 190º C. Cubriremos la chapa o bandeja con papel de aluminio. Colocaremos el salmón sobre el papel de aluminio y extenderemos encima una fina capa de ... Leer Más »

GAMBAS AL AJILLO PILI

Ingredientes para 3-4 raciones: 450 grs de gambas grandes. 75 grs de perejil picado. 1 pizca de pimienta de cayena o jengibre a gusto. 8 dientes de ajo fileteado. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 50-60 cl de zumo de limón recién exprimido. Preparación: Mezclaremos el ajo, el zumo de limón, la pimienta de cayena o el jengibre ... Leer Más »

LENGUADO EN PAPILLOTE

Ingredientes para 3 raciones: 3 filetes de lenguado de 180 grs. 1 tomate grande a rodajas finas. 12-15 hojas de albahaca fresca. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Preparación: Precalentaremos el horno a 220 grados. Colocaremos los filetes de pescado en trocitos de papel de aluminio de unos cm. Le pondremos encima el tomate y la albahaca. Lo ... Leer Más »

MEJILLONES AL VAPOR GREGORI

1 kilo y ½ de mejillones frescos. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas de chalotes muy picados. 4 dientes de ajo laminados. 1 copa de vino blanco seco. 4 cucharadas de perejil fresco picado. Una pizca muy pequeña de pimienta blanca o de jengibre. Preparación: Limpiaremos los mejillones y los aclararemos en agua fría. Calentaremos aceite ... Leer Más »

ENSALADA DE MERLUZA

Ingredientes: 1 lechuga. 1 tomate. 400 gramos de filetes de merluza. 2 zanahorias. ½ cebolla. Un poco de apio. 1 vaso de vino blanco seco. 1 hoja de laurel. 1 limón. 10 aceitunas. Sal marina integral o de hierbas a su gusto. Preparación: Preparar un caldo con medio litro de agua, el vino, media zanahoria, la cebolla, el apio, el ... Leer Más »

PESCADO AL VAPOR

Ingredientes: Pescado a su gusto. Aceite de oliva extra virgen o mantequilla.    Preparación: Hacer hervir el agua en una cazuela. Cubrirla con un plato hondo en el que se coloca el pescado. Poner la tapadera o un segundo plato invertido para que sirva a igual fin. Después de la cocción (10 minutos aproximadamente), añadir un poco de mantequilla o ... Leer Más »

FILETES DE TRUCHA CON VERDURA

Ingredientes: 4 filetes de trucha. 2 calabacines pequeños y tiernos. 2 berenjenas. 3 cebolletas. 1 diente de ajo o a su gusto. Aceite de oliva extra virgen. Una pizca o a su gusto de tomillo, romero, orégano. Sal marina o de hierbas. 1 limón. Albahaca fresca. Preparación: Rociar con el zumo de limón los filetes de trucha y dejarlos en ... Leer Más »

SALMÓN A LA BINIPATIA

Ingredientes: 1 cucharada de jengibre acabado de picar. 1 filete de salmón de 250 grs. 1 cucharadita de ajo picado. 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio. 120 grs de chalotes o cebolla picada. Preparación: Batiremos la salsa de soja, el jengibre, los chalotes y el ajo en un cuenco que no sea metálico. Colocaremos el filete de ... Leer Más »

ALMEJAS CON ESPECIES

Ingredientes para 3 personas: 300 gr de almejas. 1 diente de ajo. 1-2 cucharadas de aceite o mantequilla. 1 pizca de perejil. 1 pizca de orégano. 1 pizca de tomillo o romero (opcional). 1 hoja de laurel (opcional). Otras especies finas a su gusto (opcional). 1 cucharada de cebolla picadita o cortadita pequeño. Preparación: Cocer las almejas hasta que estén ... Leer Más »

GAMBAS A LA CAYENA

Ingredientes: 500 gr de gambas peladas crudas. Aceite de oliva o mantequilla a gusto sin pasase en demasiado. 4-5 dientes de ajos. 1 pizca de sal marina. 2-3 guindillas de cayena. Preparación: Calentar el aceite en una cazuela de barro. Incorporar los ajos picados y las guindillas partidas, rehogar hasta que el ajo empiece a tomar color e incorporar las ... Leer Más »

ATÚN AL PISTO

Ingredientes para 3-4 personas: 250 gr de atún. 1-2 cucharadas de aceite o mantequilla. 2-4 dientes de ajo. 1 pizca de sal marina. 250 gr de tomate. 2 pimientos verdes. 2 pimientos rojos. 400 gr de calabacines. 1 hoja de laurel (opcional). 1 pizca de (orégano, clavo de olor, tomillo, cilantro, romero) (opcional) a gusto. Preparación: Los pimientos en trozos, ... Leer Más »

FILETE DE PESCADO A LA PARRILLA

Ingredientes: 2 rodajas de 250g de pez espada, salmón, tiburón, atún o cualquier pescado adecuado para la parrilla. 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva. 1 toquecito de tabasco o de pimienta de cayena. ¼ cucharadita de sal marina. Pimienta negra recién molida (optativo). 1 cucharadita de zumo de limón fresco. Preparación: Precalienta la parrilla. Lava y seca ... Leer Más »

PEZ ESPADA a la Pili Ubeda

6 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo, picados. 2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharadas del seco. 2 cucharadas de estragón fresco picado o 2 cucharadas del seco. 1 cucharada de ajedrea fresca picada o 1 cucharadita de la seca. 1 cucharada de perifollo fresco picado o 1 cucharadita del seco. 2 cucharaditas de coriandro ... Leer Más »