viernes , 15 diciembre 2017

Hortalizas y verduras

SOULFFLÉ CON BERENJENAS

SOULFFLÉ CON BERENJENAS    Ingredientes: Berenjenas, Sal, Cebolla, Tomates, Un huevo. Hierbas aromáticas (salvia, romero, perejil, orégano, tomillo, albahaca, etc.) a su gusto.    Preparación: Pelar, lavar y cortar en rodajas las berenjenas (las redondas en general son más tiernas y tienen más pulpa). Para evitar dejarlas en sal crudas, se pueden cocer al vapor con un poco de sal, ... Leer Más »

SOPA DE GINSENG CON MISO

SOPA DE GINSENG CON MISO    Ingredientes: 1 raíz mediana de ginseng coreano, 1 cucharada rasa de miso, 350-400ml de agua mineral, 1 cucharada de perejil picado o cilantro, Base de la sopa vegetal: 25g de zanahoria, de cebolla, de puerro y de chirivía, todo cortado a dados, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 120ml de agua mineral.    Preparación: ... Leer Más »

PIZZA DE ESPINACAS Y PATATAS

PIZZA DE ESPINACAS Y PATATAS    Ingredientes: Patatas, Espinacas (parte de las espinacas pueden sustituirse por achicoria), Opcional (una o dos cebollas grandes). Hierbas aromáticas (salvia, orégano, tomillo, perejil, romero, etc.).    Preparación: Poner a hervir los ingredientes a partes iguales. Después de hervir todo, cortarlo en trocitos y mezclarlo con sal y hierbas aromáticas a gusto, se extiende la ... Leer Más »

ENSALADA DE OTOÑO

ENSALADA DE OTOÑO    Ingredientes para 4 personas: 100g de judías verdes. 250g de setas del tiempo. El jugo de un limón. 2 puerros. 50g de lechuga rizada. Perifollo a su gusto. Cebollinos a gusto. 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Vinagre de manzana. Sal marina integral.    Preparación: Lavar la judías verdes en agua fría salada (de ... Leer Más »

ENDIBIAS AL HORNO

ENDIBIAS AL HORNO    Ingredientes: Endibias, Aceite, Queso tierno, Miel (opcional).    Preparación: En primer lugar, hay que precalentar el horno a una temperatura de 180ºC. Limpie las endibias y córtelas en dos a lo largo. Colóquelas en una bandeja de hornear y rocíelas con un buen aceite (de vez en cuando, se puede añadir una o dos cucharaditas de ... Leer Más »

BUDÍN DE MIJO

BUDÍN DE MIJO    Ingredientes: 200g de mijo, 5-6dl de agua, Una cebolla grande, Otras verduras al gusto (col, zanahoria, apio, setas, calabacines, calabaza, u otras, según la estación).    Preparación: Las verduras, lavadas, peladas y cortadas a tiras o cuadraditos, se cuecen junto con el mijo y el agua. Sólo hacia al final de la cocción se salará. Si ... Leer Más »

SOPA MEDITERRÁNEA DE VERDURA CON POLLO

Ingredientes para 8 raciones: 450 grs de cebolla picada. 3 dientes de ajo picados. 2 cucharadas de perejil fresco picado. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 450 gramos de berza en juliana. 225 gramos de judías verdes a trocitos de 1cm. 60 gramos de apio a dados. 120 gramos de judías en lata aclaradas y escurridas. 120 gramos ... Leer Más »

COL FERMENTADA AL QUESO

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de col fermentada. 4 pimientos rojos cortados en tiras finas. 2 tazas de guisantes tiernos. ¼ kg de queso cremoso rallado. Si es su gusto puede añadirle especies como (tomillo, orégano, romero, pimienta negra, jengibre, albahaca o salvia) a su gusto. Preparación: Colóquese en una fuente para hornear previamente untada con aceite de soja ... Leer Más »

CHAMPIÑONES AL HORNO

Ingredientes: Champiñones. Cebolla. Patatas. Ajo. Aceite o mantequilla. Preparación: Cortamos en trozos las patatas, los champiñones, la cebolla y el ajo y lo colocamos todo en el horno, añadiendo un poco de agua. Un poco antes de terminar podemos añadir un poquitín de mantequilla o unas gotas de aceite. Buen provecho.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas ... Leer Más »

COL FERMENTADA A LA CAMPESINA

Ingredientes para 4 personas: 4 cebollas medianas, picadas. ½ Kg de guisantes, previamente hervidos por separado. 4 ramas de cardos, previamente hervidos y troceados (o en su defecto alcachofas crudas). 1 kg de col fermentada escurrido. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva a discreción. Preparación: Cuando el aceite este caliente se ponen las cebollas a rehogar hasta que empiecen ... Leer Más »

SOPA DE ALMENDRAS

Ingredientes: Patatas. Zanahorias. Nabo. Espinacas. Coliflor. Almendras. Sal marina. Agua. Nata líquida. Preparación: Se trocean todas las verduras y se ponen en recipiente con agua a hervir. Pasado el tiempo de cocción y antes de retirar se añadirán las almendras blanqueadas y molidas y la nata líquida. Se pasa todo por el túrmix y se sirve caliente. Buen provecho.   ... Leer Más »

CHAMPIÑONES SALTEADOS

Ingredientes para 3-4 raciones: ½ kilo de champiñones frescos (escoja los que no tienen grietas entre la cabeza y el pie). 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o de cárcamo si refinar. ½ cucharadita de sal marina, sal de hierbas (optativo). 1 pizca de tomillo o albahaca. 1 o 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido. Preparación: ... Leer Más »

BERENJENAS CON QUESO

Ingredientes: Berenjenas. Queso. Cebolla. Perejil. Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas, añadiendo cebolla, queso rallado y perejil por encima. Meter al horno. Y buen provecho.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).   Todo lo que usted necesita para su bienestar y recuperación de su salud, o mejor nivel de vida. Todo lo que usted ... Leer Más »

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes: Arroz. Pimiento rojo. Cebolla. Zanahoria. Calabacín. Guisantes. Maíz. Aceite. Albahaca. Champiñón. Preparación: Cocer el arroz junto con la cebolla, y cuando falten diez minutos para finalizar la cocción añadimos todas las demás verduras menos el pimiento. Asamos mientras tanto los pimientos en el horno y les quitamos las semillas abriéndolos por la mitad. Rellenamos los pimientos con el arroz ... Leer Más »

SOPA DE COL

Ingredientes: Col. Patata. Cebolla. Aceite. Cominos. Preparación: Cocemos las verduras junto con la cebolla en trocitos y lo batimos todo añadiendo aceite. Lo servimos en una sopera espolvoreando el comino por encima. Servir caliente. Buen provecho.   Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo). Leer Más »

REVUETO DE ARROZ

Ingredientes: Arroz. Coliflor. Habas tiernas. Berza o brócoli. Guisantes. Judías verdes. Cebolla. Preparación: Cocemos todas las verduras enteras y en otra cazuela el arroz. Troceamos la verdura. Colocamos el arroz en una ensaladera y ponemos la verdura por encima. Podemos añadir aceite o alguna salsa, también cocemos las verduras podemos añadir alguna especie de su gusto. Buen provecho.   Para ... Leer Más »

PATATAS CON COSTRA

Ingredientes para 3-4 raciones: 1 kilo de patatas nuevas. ¼ de taza de mantequilla. Un toque de paprika. ½ cucharadita de sal marina, sal de hierbas o sustituto de sal. Preparación: Hervir o cocer al vapor las patatas hasta que estén apenas tiernas pero no del todo cocidas. Dejarlas enfriar y quitarles la piel. Derretir la mantequilla en una cazuela ... Leer Más »

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes: 2 berenjenas. 2 cucharadas de cebolla picada. 1 rodaja de pan integral. 1 diente de ajo. 1 cucharada de perejil. 1 huevo. Aceite. 2 cucharadas de queso rallado. Preparación: Con la ayuda de una cuchara quitar el centro de las berenjenas y añadirlo picado a un sofrito preparado con la cebolla, el ajo y el perejil. Añadir el pan ... Leer Más »

ESTOFADO DE ALCACHOFAS

Ingredientes: 8 alcachofas medianas. ¼ taza de aceite. 6 dientes de ajo. 2 cucharadas de perejil picado. ½ taza de pan rallado. 50 gramos de piñones. Sal. Aderezos a gusto. Preparación: Quitar las partes duras de las alcachofas. Poner en una olla el aceite y acomodar las alcachofas con las hojas hacia arriba. Machacar los ajos y añadir el perejil, ... Leer Más »

HAMBURGUESA VEGETARIANA

Ingredientes: 1 taza de agua caliente. 1 taza de gluten seco. 1 cebolla picada. 2 tazas de copos de avena. 1 cucharada de sazonador italiano. 200 gramos de champiñón picado y frito. Preparación: Dejar el gluten en remojo en el agua caliente durante 15 minutos. Mezclar todos los ingredientes y formar las hamburguesas. Colocarlas en un molde engrasado y ponerlas ... Leer Más »