sábado , 17 noviembre 2018

ALUBIAS ROJAS AL JENGIBRE

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de alubia roja.

Jengibre en polvo a gusto.
1 patata.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 zanahoria.
Aceite o mantequilla.

Sal marina.

Preparación:

Se ponen las alubias en remojo durante 12 horas mínimo con un poco de sal.

A la hora de hacerlas se ponen las alubias y la zanahoria troceada en la olla cubiertas con agua fría, de forma que el agua sobrepase a las alubias dos dedos.

Se procede a la cocción.

Una vez que empiece a hervir se baja el fuego y se cuecen durante una hora a fuego bajo, cuidando que no se queden sin agua.

A parte se hace una fritada con la cebolla y el diente de ajo, todo bien picadito, esta fritada hay que hacerla y echarla a las alubias cuando haya pasado la hora de cocción.

Junto con la fritada de cebolla y ajo se echa la patata troceada, se mira si hace falta echar más agua a las alubias.

Se echa la sal.

Se sube el fuego para que empiece a hervir y cuando empiece a hervir se baja el fuego y se deja cocer otra media hora, dándole unos meneos a la olla de vez en cuando para que espese la salsa.

Esta receta para alubias de frasco.

Se echan las alubias a la olla y se pone un poco de agua y se pone a hervir.

Se echa la patata troceada, la zanahoria cortada a discos muy finos y la fritada de cebolla y ajo la fritada de cebolla hay que ponerse a hacerla antes de echar las alubias a la olla, se echa la sal, y se deja hervir 15 minutos a fuego medio al principio y los últimos 10 minutos a fuego lento y se le echa el jengibre en polvo, meneando la olla y cuidando que no se peguen las alubias.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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