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POLLO CON MANGO
Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas,
2 mangos grandes, pelados y sin hueso,
El zumo de dos limas o limones.
Una pequeña raíz de jengibre fresca, descortezada y finamente troceada,
Pimienta negra, molida fina,
Aceite,
1 cucharada de postre de aceite de sésamo o de soja,
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas, troceadas.
Preparación:
Corte el pollo y la pulpa del mango en trozos pequeños.
Mezcle el pollo con una cuarta parte del mango, la mitad del zumo de lima o limón, el jengibre y un poco de pimienta negra, y déjelo macerar durante 30 minutos.
Caliente el aceite en un wok (cazuela china) y añada el pollo, en varias veces si es preciso.
Remuévalo constantemente hasta que se adore, y entonces reduzca el fuego.
Añada el mango y el zumo de lima restante, mézclelo bien y deje que se fría todo junto durante 15 minutos o más.
Espolvoréelo con cilantro fresco.
Es un plato ligeramente aromático.
Gusta mucho y nos recuerda a oriente asiático.
Buen provecho.
Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).
