lunes , 19 noviembre 2018

HIGADO CON COL FERMENTADA

   Ingredientes:

½ kg de hígado desmenuzado.

½ kg de col fermentada.

¼ kg de aceitunas sin hueso.

1 taza de aceite de oliva.

1 cebolla cortada en tiras finas.

1 pimiento rojo cortado en tiras finas.

6 dientes de ajo machacados.

Preparación:

Desmenuce el hígado.

Rehogue en el aceite la cebolla, los ajos y las tiras de pimiento; añada las aceitunas, la col fermentada y el hígado desmenuzado unos minutos después y continúe rehogando cinco o siete minutos más.

Listo para servir, procurando que el hígado no esté demasiado crudo, se sirve caliente y acompañándolo de una guarnición de arroz salvaje, trigo sarraceno o patatas asadas o al comino.

Que tenga buen aprovecho.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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