jueves , 23 mayo 2019

HIGADO AL APIO

Hígado al apio, es una receta muy fácil de elaborar y todavía más rápido en comérselo.

El hígado y demás ingredientes, nos proporciona un elevado contenido en minerales de calidad (calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio, sodio, yodo, zinc, cobre, etc.), proteínas, vitaminas (A, ácido fólico, complejo B, B-1, B-2, B-3, B-12, C, D, E, etc.), proteínas de gran calidad, Q-10, apigenina, limoneno, etc.

Es una receta ideal para nuestros niños que están creciendo y deben de consumir alimentos de calidad y en especialmente ricos en nutrientes (a los niños reducir la pimienta o no añadirla) a la receta.

Procurar siempre en lo posible obtener hígados de animales camperos (criados en el campo, no en granjas), que no hayan sido alimentados con piensos y químicos.

Como pueden ver además de ser un alimento delicioso, es de un gran valor nutricional, y si lo comparamos con los alimentos chátara o basura, ya no hace falta que diga más.

Ingredientes para 4 raciones:

4 cebollas troceadas.

4 tallos de apio cortado en finos discos.

½ kg de hígado de cordero, cabrito o ternera.

Mezcla de 3 cucharadas de agua poco mineralizada, 2 de vinagre de sidra 1 de miel.

Una planta aromática a escoger entre tomillo, orégano, tomillo, jengibre o Basilio. O a su gusto.

2 pizcas de pimienta recién molida.

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

Saltear cinco minutos en una cucharada de aceite de oliva la cebolla y el apio.

A continuación añadir el hígado previamente limpiado, secado y troceado y el resto de ingredientes.

Dejar cocinar durante 2-4 minutos.

Servir inmediatamente.

Y buen apetito.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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