miércoles , 21 noviembre 2018

HIGADO AL APIO

Ingredientes para 4 raciones:

4 cebollas troceadas.

4 tallos de apio cortado en finos discos.

½ kg de hígado de cordero, cabrito o ternera.

Mezcla de 3 cucharadas de agua poco mineralizada, 2 de vinagre de sidra 1 de miel.

Una planta aromática a escoger entre tomillo, orégano o Basilio.

2 pizcas de pimienta recién molida.

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

Saltear cinco minutos en una cucharada de aceite de oliva la cebolla y el apio.

A continuación añadir el hígado previamente limpiado, secado y troceado y el resto de ingredientes.

Dejar cocinar durante 2-4 minutos.

Servir inmediatamente.

Y buen provecho.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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