lunes , 19 noviembre 2018

PIMIENTOS RELLENOS DE HIGADO

Ingredientes para 4 raciones:

4 pimientos rojos grandes.

Arroz integral previamente hervido, seco, o bien pan dextrinado.

½ kg de hígado.

Ajo picado.

Perejil.

1 trufa en virutas.

1 pizca de ajedrea en polvo.

1 pizca de estragón en polvo o un poco de estragón fresco.

Preparación:

Hacer un rehogado con todos los ingredientes.

Mezclar y remover con el arroz integral previamente hervido o con el pan dextrinado humedecido.

Corte la capa superior de los pimientos y límpielos de pepitas.

Únteles aceite y rellene con la masa.

Introduzca los pimientos tapados con su tapa (sin el pepitero) en el horno a fuego lento.

Servir caliente acompañado con una guarnición de arroz integral o con pan dextrinado con tomate, ajo y perejil.

Y buen provecho.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

 

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