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BUDÍN DE MIJO
Este budín de mijo, es un plato que además de esta delicioso, es muy nutritivo y muy saludable.
El budín de mijo es ideal para ser consumido por toda la familia y además es muy fácil de elaborar. compruébelo.
Ingredientes:
200g de mijo,
5-6dl de agua,
Una cebolla grande,
Otras verduras al gusto (col, zanahoria, apio, setas, calabacines, calabaza, u otras, según la estación).
Preparación:
Las verduras, lavadas, peladas y cortadas a tiras o cuadraditos, se cuecen junto con el mijo y el agua.
Sólo hacia al final de la cocción se salará.
Si hay verduras que requieren una cocción más prolongada, como por ejemplo algunos tipos de leguminosas, conviene hervirlas aparte o comenzar antes la cocción.
El mijo, según el tipo, cuece en 8-20 minutos.
Con los diversos colores de las verduras queda muy bien el mijo rubio-amarillo.
Aún queda mucho mejor a la vista si se presenta en una fuente para horno transparente o se pone en un molde (humedecido antes con agua fría) y luego se desmolda en una fuente, con hojas de lechuga verde y roja alrededor.
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