Las Hortalizas crucíferas son originarias de Asia Occidental y Europa. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: El consumo no es elevado por razones de hábitos alimentarios, por falta de difusión y poco conocimiento de las características culinarias y nutricionales. El consumo total de crucíferas es de 5,4 kg por persona y año. Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina …

CAMELLIA SINENSIS (té verde) Por: Salvador Gregori El té es un arbusto que se cultiva por la bebida caliente que se prepara con sus hojas. Es apreciado por sus propiedades estimulantes y por sus beneficios para la salud, y se halla en el centro de rituales sociales como la ceremonia del té japonesa y la hora del té británica. Resumiendo: …

CRUCÍFERAS (verduras) Por: Salvador Gregori Características: plantas generalmente herbáceas, anuales, bienales o perennes. Resumiendo: Hojas simples o compuestas, alternas, sin estípulas, con frecuencia pinnado-lobuladas, en ocasiones liradas. Raíces axonomorfas, con frecuencias engrosadas, napiformes o tubérculos. Flores con corola de 4 pétalos en forma de cruz y cáliz formado por 4 sépalos libres. Androceo con 6 estambres, los 2 externos más …

TÉ VERDE (camellia sinensis) Por: Salvador Gregori Escrivá El té verde contiene compuestos antioxidantes que son muy beneficiosos para luchar frente a determinados tipos de cáncer y en la reducción de los efectos propios del envejecimiento. Resumiendo: Los principales principios activos que entran en la composición del té son los siguientes: Agua y sales minerales: Las hojas contienen entre un …

La berberina es una planta alcaloide amarilla y de sabor amargo con un amplio historial de uso médico en la medicina china y ayurvédica. Publicado en: binipatia.com Escrito por: Salvador Gregori y WendyGates Etiquetas: sello de oro, berberina Resumiendo: La berberina está presente en las raíces, rizomas y corteza del tallo de varias plantas, tales como la Hydrastis canadensis (sello de oro), …

El Ácido Glicirretínico es un derivado de triterpeno pentacíclico del tipo beta-amirina obtenido a partir de la hidrólisis del ácido glicirrícico, que se obtuvo de la hierba de regaliz. Resumiendo: Ácido glicirretínico inhibe las enzimas que metabolizan el prostaglandinas PGE-2 y PGF-2a a sus respectivos 15-ceto-13 ,14-dihidro metabolitos que son inactivos. Esto provoca un aumento del nivel de prostaglandinas en …

La Trofología/Higienismo: La trofología/higienista es la ciencia que nos enseña a cultivar o restablecer la salud mediante una alimentación de sentido común y adecuada a las necesidades de nuestro cuerpo y Genes. Resumiendo: Es la ciencia que estudia la alimentación natural y científica de cada especie de acuerdo a su constitución física y orgánica (Epigenética y Nutrigenómica). Llevo practicando la …

La lactoferrina se la conoce como la proteína roja de la leche. Es una glicoproteína de 80 KDa, producida por las células epiteliales de las mucosas de los mamíferos. Por: Salvador Gregori, binipatia.com Resumiendo: Pertenece a la familia de las proteínas transportadoras de hierro, denominadas transferrinas. Es estable a un pH ácido. La lactoferrina se encuentra en diversos fluidos corporales: …

El cáñamo (cannabis en latín) Marijuana, Mariguana o Marihuana (Nombre científico: Cannabis Sativa): Planta de la familia de las risotadáceas, pariente del lúpulo, de color verde esperanza y que se caracteriza por sus hojas aserradas gladioformes es una de las plantas que primero comenzó a cultivar el hombre. Por: Salvador Gregori Escrivá, binipatia.com Resumiendo: Hacia el 3.700 A.C. su cultivo …

La acetil-L-carnitina es un éster del amino­ácido L-carnitina, que a su vez puede ser sintetizado por el cuerpo a partir de la lisina y la metionina. La acetil-L-carnitina misma se forma a partir de una enzima transferasa en el hígado, los riñones y el cerebro humanos. En lo que se refiere a sus efectos biológicos, la acetil-L-carnitina aumenta la absorción …

El termino propóleo proviene del griego Propolis que significa “defensa de la ciudad” (Pro-antes de Polis-ciudad, lo cual se traduce como defensas antes de la ciudad o Defensor de la ciudad). Publicado en: binipatia.com Escrito por: Salvador Gregori Escrivá Etiquetas: propóleo Resumiendo: Desde tiempos remotos, es conocido y empleado por sus propiedades terapéuticas, principalmente por su acción estimulante sobre el sistema de …

Antiguamente también reconocida como vitamina B11, vitamina O y vitamina BT. Este aminoácido participa en el circuito vascular reduciendo niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Por: Salvador Gregori, binipatia.com Resumiendo: Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células y aumenta la velocidad del proceso de generación de energía efectuado en el hígado a partir …

El indol-3-carbinol (I-3-C) es un producto derivado de la glucobrasicina glucosinolato también conocido como indol-3-glucosinolato. Los glucosinolatos se encuentran principalmente en los vegetales crucíferos (brócoli, col, col de Bruselas, coliflor, col rizada, nabos, etc.). Por: Salvador Gregori Escrivá, binipatia.com Resumiendo: Estos glucosinolatos son compuestos solubles en agua que puedan lixiviarse en agua de cocción. Hervir las verduras crucíferas 9-15 minutos …

El ácido docosahexaenoico (DHA) es un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega-3. Químicamente es, como todos los ácidos grasos, un ácido carboxílico. DHA es una abreviatura que proviene de su nombre en inglés (docosa-hexaenoic-acid). Se encuentra en el aceite de pescado y en algunas algas. La mayor parte del DHA en peces y otros organismos complejos con acceso …

La bromelina y bromelaina es una enzima que se encuentra en el jugo de piña y en el tallo de la piña. Por: Salvador Gregori, binipatia.com La bromelina es una enzima digestiva extraída de la piña (Ananas camosus. La piña es una deliciosa, jugosa, aromática y apetecible fruta, muy apreciada. Resumiendo: Como se cultiva en diferentes partes del mundo, es …

Nombre común o vulgar: Brécoles, Brócoli, Bróculi, Brécol. Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. Italica Familia: Crucíferas. Publicado en: binipatia.com Sábado, 09 de marzo de 2019 a las 9:10 a.m. Escrito por: Salvador Gregori y Daniel Lynch, WendyGates Etiquetas: brócoli Resumiendo: Origen: su origen parece que está ubicado en los países bañados por el Mediterráneo oriental, en concreto en Oriente Próximo (Península de Anatolia, Líbano, …

Esta vitamina D3 es muy estable, y las preparaciones que la contienen pueden hasta ser calentados o guardados por largos periodos sin daño alguno. Publicado en: binipatia.com Escrito por: Salvador Gregori Escrivá Etiquetas: vitamina D3 Resumiendo: La vitamina D está presente en los pescados grasos, el arenque, el aceite de hígado de bacalao, el salmón, la sardina, el hígado de becerro y …

El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas. Por: Salvador Gregori Escrivá, binipatia.com Resumiendo: Tal como en los humanos, algunos animales tampoco la pueden sintetizar, por tanto ningún alimento de origen animal cuenta con esta vitamina. La vitamina C (ácido ascórbico), es una …

La taurina es un aminoácido azufrado. La taurina no es considerada típicamente como un aminoácido esencial puesto que puede ser manufacturada en el cuerpo del aminoácido cisteína. La Taurina difiere de la mayoría de los otros aminoácidos, en que no se incorpora a las proteínas. Su nombre se deriva de Bos Taurus (bilis de buey) de la cual fue aislada …

Considero al mineral oligoelemento selenio como uno de la gran sustancia súper y esencial, exactamente igual que la vitamina C. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: El selenio es muy poco asimilable bajo la forma de sal (selenitos, selenatos, etc.), siempre aconsejo que sea de la forma de selenometionina. A principios de los años setenta, el selenio se utilizó en experimentos …