SOPA DE GINSENG CON MISO

SOPA DE GINSENG CON MISO

   Ingredientes:

1 raíz mediana de ginseng coreano,

1 cucharada rasa de miso,

350-400ml de agua mineral,

1 cucharada de perejil picado o cilantro,

• Base de la sopa vegetal:

25g de zanahoria, de cebolla, de puerro y de chirivía, todo cortado a dados,

1 cucharadita de aceite de sésamo,

120ml de agua mineral.

   Preparación:

Introduzca el ginseng en una cazuela al baño María y déjelo cocer muy lentamente, bien tapado, durante 5 o 6 horas.

El líquido se reducirá a la mitad.

Cuele esta «esencia de ginseng».

Dore las verduras en el aceite durante unos minutos y después añada el agua y déjelas cocer hasta que estén al punto.

Añada el liquido de ginseng, las hierbas picadas y el miso, sírvalo caliente.

Este plato resulta estimulante y reconfortante.

Buen provecho.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).