miércoles , 23 mayo 2018
PEZ ESPADA a la Pili Ubeda

PEZ ESPADA a la Pili Ubeda

6 cucharadas de aceite de oliva.

2 dientes de ajo, picados.

2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharadas del seco.

2 cucharadas de estragón fresco picado o 2 cucharadas del seco.

1 cucharada de ajedrea fresca picada o 1 cucharadita de la seca.

1 cucharada de perifollo fresco picado o 1 cucharadita del seco.

2 cucharaditas de coriandro molido.

2 cucharadas de zumo de limón o de lima fresco.

1 tomate grande, pelado, sin semillas y troceado.

Sal marina al gusto.

Pimienta fresca molida al gusto.

4 filetes de pescado (pez espada, atún, caballa o ródalo), sin piel ni espinas).

Combine 4 cucharadas de aceite de oliva, ajo y las hierbas en la batidora.

Añada el zumo de limón y el de tomate y tritúrelo durante unos segundos.

Añada la sal y la pimienta. Déjelo aparte.

Unte la parrilla y ambos lados del pescado con el aceite de oliva restante.

Fría el pescado a la parrilla durante 8-9 minutos por cada 2,5 cm de grosor, volteándolo una vez y lardeando con salsa cuando empiece a freír a la parrilla y tras dar la vuelta al filete.

Ponga el contenido de un cucharón pequeño de salsa en cuatro platos calientes.

Coloque encima el filete de pescado y cúbralo con la salsa restante.

Sírvalo con espárragos pasados ligeramente al vapor o judías y ensalada.

El pescado es el plato principal.

Se obtienen 4 raciones.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

 

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