sábado , 17 noviembre 2018

CHAMPIÑONES SALTEADOS

Ingredientes para 3-4 raciones:

½ kilo de champiñones frescos (escoja los que no tienen grietas entre la cabeza y el pie).

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o de cárcamo si refinar.

½ cucharadita de sal marina, sal de hierbas (optativo).

1 pizca de tomillo o albahaca.

1 o 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

Preparación:

Lavar los champiñones frotándolos con suavidad, pero sin tenerlos demasiado en el agua para que no la absorban.

Recortarles el extremo del pie y partirlos en láminas, salteándolos en una sartén o cacerola de mango largo a fuego mediano hasta que empiecen a cambiar de color.

Deben quedar ligeramente blandos.

Apartar la sartén del fuego y añadir la sal, el tomillo y el zumo de limón removiendo bien todo.

Los champiñones salteados pueden emplearse como salsa para cualquier verdura al vapor y añaden sabor a las “tortillas” calientes rellenas de verduras.

También pueden combinarse con granos cocinados al vapor como por ejemplo arroz integral, arroz basmati, cuscús o kasha.

Y buen provecho.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

 

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