Ingredientes para 3-4 raciones:
1 kilo de patatas nuevas.
¼ de taza de mantequilla.
Un toque de paprika.
½ cucharadita de sal marina, sal de hierbas o sustituto de sal.
Preparación:
Hervir o cocer al vapor las patatas hasta que estén apenas tiernas pero no del todo cocidas.
Dejarlas enfriar y quitarles la piel.
Derretir la mantequilla en una cazuela mediana, colocar en ella las patatas y después de espolvorearlas con paprika y sal ponerlas en el horno a 200º durante 45 minutos dándoles de vez en cuando la vuelta, hasta que adquieran una costra tostadita.
Estas patatas con costra son de lo más sabroso y combinan perfectamente con cualquier plato de verduras al vapor y cualquier ensalada (sin queso), constituyendo un menú reparador para días invernales.
Buen provecho.
Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).