PIZZOCCHERI (tallarines de harina de trigo y trigo sarraceno)

PIZZOCCHERI (tallarines de harina de trigo y trigo sarraceno)

   Ingredientes para 4 personas:

150g de «pizzoccheri» (tallarines de harina de trigo y trigo sarraceno),

200g de patatas,

300g de espinacas,

Una cebolla grande,

100g de queso para fundir,

Mantequilla,

Sal.

   Preparación:

Las espinacas, después de lavarlas, se hierven aparte y luego se les añade la cebolla dorada en la mantequilla.

Las patatas, peladas y cortadas en cubitos, se hierven junto con la pasta en agua salada y se unen, al acabar la cocción, con las espinacas y la cebolla.

Hay que sacar de la nevera con bastante anticipación la mantequilla y el queso (éste último cortado en daditos) para que se unan la mantequilla y el queso.

Mezclar todo bien y a su gusto, también se puede hornear durante unos minutos.

Constituye una comida completa, muy rica y nutritiva, digna de ser servida incluso en una cena entre amigos.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).