martes , 20 noviembre 2018

HIGADO A LA PARRILLA

Ingredientes:

Hígado.

Aceite de oliva.

Mantequilla.

Ajo.

Perejil.

Especies aromáticas (orégano, tomillo, romero, pimienta a su gusto, clavo, etc) a su gusto.

Preparación:

Corte el hígado en lonchas de 1 a 2 cm. De espesor.

Lavar y secar bien.

Untar con mantequilla derretida o aceite de oliva y rociar con especies aromáticas.

Poner en una parrilla o plancha untada con aceite o mantequilla y cocer hasta que cambie de color (unos 3 minutos de cada lado).

Poner en una bandeja caliente y aderezar con un poco de aceite crudo o mantequilla, y mucho ajo y perejil verde picado.

Servir inmediatamente.

El hígado asado a la parrilla es superior al salteado.

Si se usa con fines terapéuticos tómese poco hecho, algo crudo.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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