PATATAS A LA BECHAMEL

ingredientes:

1kg de patatas nuevas.

60 g de mantequilla.

75g de harina de trigo integral.

1 l de leche entera.

1 cebolla.

2 clavos.

1 hoja de laurel.

Nuez moscada.

Sal yodada.

100g de tocino en dados.

1 manojo de berros.

preparación:

Se cepillan las patatas, se lavan y se pones a cocer.

Se pasan por el colador, se pelan y se cortan en rodajas.

A continuación, se derrite la mantequilla en una cacerola, se añade la harina y se remueve bien hasta formar una masa homogénea.

Se retira la cacerola del fuego, se pone a hervir la leche y enseguida se añade a la masa de mantequilla y harina y se remueve bien todo.

Se vuelve a poner la cacerola en el fuego y se calienta todo removiendo constantemente.

Se pela la cebolla, se pinchan en ella los clavos y el laurel, se añaden y se deja cocer todo a fuego lento unos 20-25 minutos, pasados los cuales se cuelan y se condimenta con nuez moscada molida y sal.

Se calienta entonces el tocino en una sartén antiadherente y se mezcla con las rodajas de patatas y la salsa.

Se lavan los berros, se sacude el exceso de agua, se separan las hojas de los tallos y se mezclan con las patatas inmediatamente antes de servirse.

Pueden acompañarse de una ensalada.

Para 4 personas.

Esta receta es rica en calcio.

Esta receta, es sólo para la gente sana.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).