miércoles , 18 octubre 2017
LECHE DE ALMENDRAS FRESCAS

LECHE DE ALMENDRAS FRESCAS

Ingredientes:

¼ taza de almendras crudas.

1 taza de agua fría.

2 cucharaditas de miel o melaza de caña (optativo).

Preparación:

Blanquea las almendras echándolas en una sartén grande con 2-3 cm de agua hirviendo y dejándolas hervir durante unos 30 segundos, con lo que la piel se aflojara visiblemente.

Escúrrelas y quítales la piel (con la presión de los dedos, la almendra saltara).

Pon las almendras blanqueadas en la licuadora, con una taza de agua fría, y hazla funcionar a gran velocidad durante 2-3 minutos, hasta que se forme una leche blanca y espesa.

Si vas a beberla sola, cuélala en un colador fino (de tela).

Si ha quedado mucha pulpa, es que no la has licuado el tiempo suficiente.

Si vas a usar la leche en un batido, no hay necesidad de colarla.

Los batidos son ideales para terminar un día exclusivamente de fruta, pero no los recomiendo en ninguna ocasión en que se haya comido además alimentos cocinados, esto jamás.

Nota: la leche preparada con almendras o semillas de sésamo son una fuente excelente de calcio muy fácil de asimilar y fácilmente digerible, a diferencia de la leche de vaca. Y además, ¡son deliciosas!

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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