miércoles , 21 noviembre 2018
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SOPA DE PIMIENTOS ROJOS Y ZANAHORIA

SOPA DE PIMIENTOS ROJOS Y ZANAHORIA

   Ingredientes para 4 personas:

2-3 pimientos rojos,

500g de zanahoria rallada u opcional (calabaza),

1/2 cebolla pelada,

1 diente de ajo grande pelado,

Una rama de tomillo, 500ml de agua mineral,

Guarnición, hierbas troceadas (tomillo, perifollo, perejil), crema de leche o yogurt natural.

   Preparación:

Quite las semillas a los pimientos y córtelos en trozos pequeños.

Corte 300g de zanahorias, junto con la cebolla y el ajo.

Colóquelo en una cazuela con tomillo y el agua, llévelo a ebullición, déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos y cuélelo.

Mientras, licue el resto de zanahorias y añádalas a la sopa colada anteriormente.

Caliéntela, pero sin que llegue a hervir, para conservar la mayor cantidad posible de nutrientes.

Sírvala sazonada con hierbas o con una cucharada colmada de crema de leche o yogur.

Esta sopa es muy nutritiva e ideal para toda la familia, y además es muy rica en vitamina A y tiene un color intenso.

Buen provecho.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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