sábado , 20 octubre 2018

SOPA DE GUISANTES

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva o 2 cucharadas de mantequilla.

1 cebolla.

2 zanahorias.

2 tallos de apio.

2 tazas de guisantes verdes.

10 tazas de agua.

1 pastilla de caldo vegetal.

1 cucharada de mantequilla fresca, algo ablandada.

1 cucharada de harina integral de trigo para repostería.

Sal con sabor o sustituto de sal.

Preparación:

Calentar el aceite o derretir la mantequilla en una cazuela grande y de paredes gruesas.

Picar la cebolla, las zanahorias y el apio y saltearlos sin dejar de remover hasta que la cebolla esté blanda, incorporar entonces los guisantes y mezclar bien.

Agregar el agua y llevarla a ebullición, añadiendo entonces la pastilla de caldo vegetal y removiendo hasta que se disuelva.

Tapar la cazuela y dejar hervir la sopa a fuego lento durante 1 hora y 10 minutos o hasta que los guisantes estén muy blandos y el conjunto suave.

Para ligar la sopa, mezclar la cucharada de mantequilla derretida con la harina integral hasta formar una pasta, añadiéndola a la sopa y removiendo a fin de que se deshaga por completo.

Sazonar con la sal de sabor o sustituto de la sal.

Esta sopa le gusta tanto a mí mujer como a mí que por lo general hago una gran cantidad, pues se puede  guardar perfectamente para el día siguiente.

Si no se quiere preparar tanta, dividir por dos las cantidades señaladas en la receta, que, tal como está, proporciona de 4-5 raciones generosas.

Esta sopa debe constituir el plato principal e ir acompañada de una abundante ensalada.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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