Martes , 30 mayo 2017
SANDWICH DE HIGADO TROFOLÓGICO

SANDWICH DE HIGADO TROFOLÓGICO

Ingredientes para 4 personas:

4 lonchas de hígado de 150 grs. Cada una.

4 cebollas.

3 cucharadas de aceite de oliva.

4 rebanadas de pan integral dextrinado.

4 pizcas de pimienta.

4 pizcas de alguna planta aromática a escoger (orégano, tomillo, romero, jengibre, albahaca, etc.). A su gusto.

4 ramitas de perejil, o perifollo, o cilantro bien verdes y frescas.

8 dientes de ajos.

4 tomates.

Preparación:

Lavar con agua fría las lonchas de hígado y secarlas.

Pelar las cebollas y cortarlas en anillos.

Calentar el aceite en una sartén y saltear las lonchas de hígado a fuego lento durante 6 minutos (3 minutos por cada cara) un instante antes de retirar del fuego añadir las especies.

Humedecer las rebanadas de pan dextrinado y dejar escurrir con antelación.

Restregar los dientes de ajo sobre el pan, o bien picarlo fino; a continuación restregar los tomates maduros sobre el pan al estilo catalán.

Poner sobre cada rebanada de pan así preparado una loncha de hígado.

Dorar los anillos de cebolla en el aceite sobrante, repartirlos sobre el hígado y adornar cada plato con una ramita de perejil.

Acompañar siempre con abundante ensalada.

Que tengan buen aprovecho.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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