lunes , 10 diciembre 2018

POLENTA CON SETAS

Ingredientes:

250 gramos de harina amarilla.

250 gramos de harina negra (de trigo sarraceno).

1 cebolla.

2 zanahorias de tamaño medio.

1-2 troncos de apio.

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

400 gramos de setas del tiempo.

4-5 tomates.

100 gramos de guisantes.

Perejil.

Sal marina integral o de hierbas.

Preparación:

Llevar a ebullición 2 litros de agua salada.

Añadir la harina sin hacer grumos y dejar cocer unos 50 minutos, remover con frecuencia con una cucharada de madera.

Cuando la masa esté cocida, ponerla en el molde deseado, cubrirla con un paño de cocina y dejar reposar unos 10 minutos.

Dorar la cebolla, las zanahorias y el apio troceados, y añadir las setas, que previamente se habrán limpiado con el vino tinto.

Dejar cocer durante algunos minutos y añadir los tomates cortados a trocitos junto con los guisantes.

Al cabo de unos 20 minutos de cocción, añadir la sal y el perejil picado.

Servir la polenta con la salsa de las setas.

Para 4 personas.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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