martes , 11 diciembre 2018

POLLO AL ESTRAGÓN

Ingredientes:

Un pollo a su gusto.

50 gramos de mantequilla.

3-4 cucharadas soperas de estragón.

1 vaso de vino blanco seco.

2 cucharadas soperas de cebollino y de perifollo.

Sal marina integral o de hierbas.

Pimienta a su gusto.

Preparación:

El horno debe ser precalentado.

Poner la sal y pimienta en el interior del pollo y añadir 3 cucharadas colmadas de estragón, con 1 cucharada de aceite.

Poner el pollo en un plato resistente al calor, previamente aceitado.

Cocer el pollo como de costumbre.

Durante este tiempo, preparar mantequilla con las finas hierbas, mezclándola después con el resto de estragón, el cebollino y el perifollo.

Hacer fundir a fuego lento y añadir vino blanco.

Cuando el pollo esté cocido, separar el jugo de la cocción, verterlo en una salsera e incorporar la mantequilla a las finas hierbas.

Cada comensal rocía a su gusto su parte con la salsa.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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