sábado , 20 octubre 2018

GARBANZOS CON ARROZ

Ingredientes:

250 grs. de garbanzos.
100 grs. de arroz.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cucharadita de pimiento dulce en polvo.
4 cucharaditas de aceite de oliva o de mantequilla.
Sal marina a gusto.

Orégano a gusto.

Tomillo o romero a gusto.

Pimienta al gusto.

Preparación:

La noche anterior a la preparación se ponen a remojo los garbanzos con una pizca de bicarbonato de sodio.

Al día siguiente deslavamos los garbanzos y los introducimos en una cazuela con agua caliente junto con la zanahoria y el puerro.
Cuando estén cocidos los garbanzos, sacamos la zanahoria y el puerro y los pasamos por el pasapurés y añadimos de nuevo el puré a los garbanzos junto con el arroz y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.

Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y la sofreímos en una sartén.

Cuando comience a transparentarse la cebolla, añadimos el diente de ajo picado y, a continuación, sacamos del fuego la sartén y añadimos el pimentón, orégano y tomillo o romero o ambos a gusto para que se sofría con la cebolla y el ajo.
Inmediatamente añadimos el sofrito a los garbanzos dejamos que de un hervor el conjunto, salpimentamos y servimos caliente.

 

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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