martes , 20 agosto 2019

ESTOFADO DE GUISANTES Y CHAMPIÑONES

ingredientes:

¼ taza de mantequilla.

1 cebolla pequeña en rodajas finas.

200 gramos de champiñones frescos en rodajas.

1 lechuga romana.

3 tazas de guisantes frescos sin vaina.

1 cucharadita de albahaca.

Sal marina o sustituto de sal.

   preparación:

Derretir la mantequilla en una cazuela de paredes gruesas.

Añadirle la cebolla y rehogarla hasta que se ponga transparente.

Incorporar por este orden los siguientes ingredientes, rehogándolos sucesivamente: champiñones, lechuga y guisantes.

Finalmente agregar la albahaca y el agua, dejando hervir el conjunto, bien tapado a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y la lechuga blanda.

Puede aderezarse con una pizca de sal marina.

Este estofado de guisantes y champiñones queda muy bien acompañado de arroz integral cocinado al vapor, de arroz basmati o de cuscús.

Es un menú delicioso.

Para 3 o 4 comensales.

Para entender el porqué de estas recetas ver: recetas y lee el (Prólogo).

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