REGALIZ (glycyrrhiza glabra) Por: Salvador Gregori Escrivá El regaliz es una planta. Probablemente usted lo conoce mejor como un agente saborizante que se usa en los alimentos, bebidas y tabaco. Para hacer los medicamentos se utiliza la raíz. Resumiendo: La regaliz (Glycyrrhiza glabra L), conocido también como palo dulce, es una hierba perenne de la familia de las papilionáceas, que …

El Sulforafano es una sustancia que se encuentra en los retoños del brócoli, así como en otras verduras, en la familia de la col, como el brócoli, col de Bruselas, col, coliflor, y col rizada. Publicado en: binipatia.com Escrito por: Salvador Gregori y Marry McNeil Etiquetas: crucíferas, brócoli Resumiendo: El Sulforafano. Ése es el nombre de un compuesto que se encuentra en …

GLICIRRIZATO AMÓNICO Este glicirrizato amónico se obtiene por extracción, mediante agua fría, de la raíz de regaliz cortada en pequeños trozos, se hierven los líquidos extractivos extraídos, pues éstos se coagularán por el calor; se filtra entonces, y el filtrado se concentra y se le adiciona ácido sulfúrico en pequeña cantidad. Resumiendo: El ácido glicirrícico está solubilizado en el extracto …

GLYCYRRHIZA GLABRA (regaliz u orozuz) Por: Salvador Gregori Escrivá La glycyrrhiza glabra (regaliz), conocido sobre todo entre los niños por el peculiar sabor de sus raíces, es una planta que cuenta con diferentes usos y muchísimas aplicaciones que son positivas para nuestra salud. Resumiendo: Arbusto vivaz de la familia de la leguminosa, con rizoma muy largo, ramificado, cilíndrico, rastrero y …

La Glicirricina es el principal compuesto de sabor dulce de la raíz de regaliz. Resumiendo: Es 30-50 veces más dulce que la sacarosa. Glicirricina pura es inodoro. Aunque dulce, la sensación de sabor de glicirricina es diferente de la de azúcar. La dulzura de la glicirricina tiene un inicio más lento que el azúcar tiene, y permanece en la boca …

GLUCOSINOLATOS Estudios epidemiológicos sugieren que las verduras del género Brassica ejercen un efecto protector frente al riesgo de sufrir cáncer de pulmón, hígado, etc. Por: Salvador Gregori, binipatia.com Resumiendo: Inhibiendo también el desarrollo de otros tipos de tumores relacionados con el tracto gastrointestinal, etc. Las Crucíferas son una importante fuente dietética de glucosinolatos (compuestos azufrados). Estos compuestos permanecen intactos a …

ISOTIOCIANATOS Existen como sus glucosinolatos conjugados en una amplia variedad de vegetales Crucíferos. Cuando se dañan o rompen las células vegetales, la enzima mirosinasa es liberada y cataliza la hidrólisis de los glucosinolatos formando isotiocianatos por un arreglo tipo Lossen. Los isotiocianatos son responsables, en parte del sabor agudo de ciertos vegetales crucíferos. El consumo de cantidades normales de vegetales …

VERDURAS (crucíferas) Las verduras crucíferas son el (brócoli, col, col de Bruselas, coliflor, col rizada, rábanos, nabos, etc.). En su búsqueda de los mejores alimentos para su dieta, puede o no haber oído hablar de las verduras crucíferas. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: Nuevas investigaciones muestran que estos alimentos pueden ser muy efectivos como soluciones naturales para evitar y curar …

Las Hortalizas crucíferas son originarias de Asia Occidental y Europa. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: El consumo no es elevado por razones de hábitos alimentarios, por falta de difusión y poco conocimiento de las características culinarias y nutricionales. El consumo total de crucíferas es de 5,4 kg por persona y año. Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina …

CRUCÍFERAS (verduras) Por: Salvador Gregori Características: plantas generalmente herbáceas, anuales, bienales o perennes. Resumiendo: Hojas simples o compuestas, alternas, sin estípulas, con frecuencia pinnado-lobuladas, en ocasiones liradas. Raíces axonomorfas, con frecuencias engrosadas, napiformes o tubérculos. Flores con corola de 4 pétalos en forma de cruz y cáliz formado por 4 sépalos libres. Androceo con 6 estambres, los 2 externos más …

El Ácido Glicirretínico es un derivado de triterpeno pentacíclico del tipo beta-amirina obtenido a partir de la hidrólisis del ácido glicirrícico, que se obtuvo de la hierba de regaliz. Resumiendo: Ácido glicirretínico inhibe las enzimas que metabolizan el prostaglandinas PGE-2 y PGF-2a a sus respectivos 15-ceto-13 ,14-dihidro metabolitos que son inactivos. Esto provoca un aumento del nivel de prostaglandinas en …

La Trofología/Higienismo: La trofología/higienista es la ciencia que nos enseña a cultivar o restablecer la salud mediante una alimentación de sentido común y adecuada a las necesidades de nuestro cuerpo y Genes. Resumiendo: Es la ciencia que estudia la alimentación natural y científica de cada especie de acuerdo a su constitución física y orgánica (Epigenética y Nutrigenómica). Llevo practicando la …

SORBETE DE PIÑA    Ingredientes para 4 personas: 1 piña grande, 100-175g de azúcar integral o mejor melaza de caña, El zumo de tres naranjas grandes.    Preparación: Pele la piña y saque la pulpa. Córtela en pedazos y licúela. Cuélelo y separe 250ml del zumo en una cazuela. Añada el azúcar o mejor la melaza y llévelo a ebullición …

Pequeño árbol que en su estado natural puede alcanzar más de 10 m de altura; no obstante, cuando se cultiva se poda para que no crezca en exceso. Se caracteriza por su gran longevidad: se conocen ejemplares milenarios. Por: Salvador Gregori Escrivá Resumiendo: Tiene el follaje siempre verde, las ramas extendidas y grises, y el tronco muy retorcido. Los ejemplares …

Conocido comúnmente como Sauzgatillo, sauce gatillo o pimiento de los monjes,  forma parte de la familia de las verbenáceas y se suele encontrar en las orillas de los ríos y en general en lugares frescos y húmedos. Florece en verano, desarrollando flores purpúreas claras y hojas en forma de palma. Las bayas, de color marrón oscuro a negro, son del …

El cáñamo (cannabis en latín) Marijuana, Mariguana o Marihuana (Nombre científico: Cannabis Sativa): Planta de la familia de las risotadáceas, pariente del lúpulo, de color verde esperanza y que se caracteriza por sus hojas aserradas gladioformes es una de las plantas que primero comenzó a cultivar el hombre. Por: Salvador Gregori Escrivá, binipatia.com Resumiendo: Hacia el 3.700 A.C. su cultivo …

La acetil-L-carnitina es un éster del amino­ácido L-carnitina, que a su vez puede ser sintetizado por el cuerpo a partir de la lisina y la metionina. La acetil-L-carnitina misma se forma a partir de una enzima transferasa en el hígado, los riñones y el cerebro humanos. En lo que se refiere a sus efectos biológicos, la acetil-L-carnitina aumenta la absorción …

Antiguamente también reconocida como vitamina B11, vitamina O y vitamina BT. Este aminoácido participa en el circuito vascular reduciendo niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Por: Salvador Gregori, binipatia.com Resumiendo: Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células y aumenta la velocidad del proceso de generación de energía efectuado en el hígado a partir …

El ácido docosahexaenoico (DHA) es un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega-3. Químicamente es, como todos los ácidos grasos, un ácido carboxílico. DHA es una abreviatura que proviene de su nombre en inglés (docosa-hexaenoic-acid). Se encuentra en el aceite de pescado y en algunas algas. La mayor parte del DHA en peces y otros organismos complejos con acceso …

La bromelina y bromelaina es una enzima que se encuentra en el jugo de piña y en el tallo de la piña. Por: Salvador Gregori, binipatia.com La bromelina es una enzima digestiva extraída de la piña (Ananas camosus. La piña es una deliciosa, jugosa, aromática y apetecible fruta, muy apreciada. Resumiendo: Como se cultiva en diferentes partes del mundo, es …